Los productores de chiles estarán presentes en la muestra
agropecuaria y pesquera más importante de su tipo en el Sureste, la cual abrirá
sus puertas este viernes 6 y, durante tres días, ofrecerá una oferta amplia
artesanal, gastronómica, artística y, por supuesto, de exhibición de avances
tecnológicos en ese sector.
Ríos Urcelay explicó que los chileros tendrán presencia
importante, con la asistencia de tres de los eslabones de esa cadena
productiva. Se demostrará, recalcó, que sí se puede producir habanero
cumpliendo con las normas internacionales de inocuidad.
“Estarán presentes 900 productores de 15 puntos estratégicos
de producción de chile en Yucatán. Todos con un mismo objetivo: que el
visitante constate la calidad de nuestros chiles habaneros, dulces y xcat’ic”,
indicó.
Al respecto, abundó que las variedades dulce y xcat’ic
recibirán impulso para que los visitantes extranjeros de la muestra, los
prueben y se enteren que pueden competir con los picantes utilizados en la alta
cocina nacional e internacional.
“Por ejemplo, un platillo de pan de cazón con chile xcat’ic
tiene un sabor que atrapa a los paladares más exigentes, y rellenos con carne
molida son suculentos”.
En la quinta edición de Expocampo Yucatán, que se realiza
con el apoyo del gobierno del Estado, a través de su Secretaría de Desarrollo
Rural, en coordinación con la Fundación Produce Yucatán, esas dos variedades de
picantes demostrarán que pueden ser un pilar de la economía rural, indicó Ríos
Urcelay.
En total, dijo, son 1,532 familias yucatecas las que
dependen de la producción de chile, distribuidas en 52 municipios.
Adelantó que en el marco de la Expocampo, el domingo 8, a
las 13 horas, se entregarán certificados de excelencia en la cosecha en
hortalizas, avalados por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social, la
Secretaría de Educación Pública, el INCA-Rural y la Sagarpa.
“Asimismo, se entregará un reconocimiento al empresario
Armando Palma Peniche, cuyo papel ha sido fundamental para la reactivación de
la producción a industrialización del chile habanero en Yucatán”, añadió.
Anunció, también, que habrá una muestra artesanal y la
exhibición de plántulas de invernadero, salsas y ropa típica con bordados en
forma de habaneros, de las manos mágicas de costureras de Ticul y Opichén.
“Como Expocampo Yucatán es eminentemente familiar, pondremos
énfasis en la niñez. Es importante que las nuevas generaciones vean en la
producción de chile habanero una alternativa real para mantenerse en sus
comunidades, que es una actividad económica sustentable”, indicó.}
Por último, el presidente de la Ceproch dijo la muestra verá
el nacimiento de “Papik”, botarga y símbolo de los productores de chile, que
buscará precisamente llevar el conocimiento de la producción inocua y
sustentable de picantes a las nuevas generaciones.
Ser periodista es tener el privilegio de cambiar algo todos los días": Gabriel García Márquez
No hay comentarios.
Publicar un comentario