Mérida, Yucatán.- Al inaugurar
el Encuentro Gastronómico del Mayab K’óoben 2016, el secretario de Fomento
Turístico, Saúl Ancona Salazar, afirmó que la gastronomía es un aliado
fundamental para generar una verdadera experiencia de viaje para los visitantes
al territorio yucateco.
En representación del gobernador Rolando Zapata Bello, subrayó
la importancia de albergar en Mérida un evento internacional de estas
dimensiones, sobre todo porque promueve uno de los mayores activos para el
turismo en el estado, que es su comida.
El evento, que reúne las opiniones e innovaciones de personalidades
de la industria, junto con medios especializados y público local, nacional e
internacional, concluirá el próximo domingo seis y tiene como finalidad retomar
los trabajos del congreso original sobre este tema, fundado en octubre de 2009
por los chefs Luis Barocio de la Escuela Culinaria del Sureste y Roberto Solís
del Restaurante Néctar.
Acompañado del director General del Patronato de las
Unidades de Servicios Culturales y Turísticos (Cultur), Dafne López Martínez, destacó
que en los próximos días, el encuentro que se desarrolla en la Sala Mayamax del
Gran Museo del Mundo Maya, incluirá conferencias y mesas redondas a cargo de
chefs sobresalientes de todo México.
Mencionó a Jorge Vallejo, del restaurante Quintonil; Pablo
Salas, de Amaranta, y Ricardo Muñoz Zurita, de Azul, así como de los yucatecos
David Cetina, de La Tradición; Jesús Salgado, de La Recova, y Miriam Azcorra,
del Kinich de Izamal, entre otros.
Asimismo, se llevarán a cabo actividades en diversos
establecimientos de esta capital, como la cena de gala con los participantes;
la “Noche de Oaxaca en Mérida”, en Néctar; la “Noche de la Península de
Yucatán”, en Almíbar; la “Noche de grandes cocineras de México”, en el
Restaurante 106; la “Fiesta en la playa”, en el Crabster de Progreso, y “La
senda del cabrito”, a cargo del chef Juan Ramón Cárdenas en Casa Palomeque.
Durante el mismo marco, también destacan la primera Reunión
de Directores de Centros de Enseñanza Gastronómica, que convoca a los titulares
de 10 colegios en la materia para establecer lazos de cooperación regional, así
como la final del Concurso “Gran cocinero del Mayab”, en el que compitieron 50
profesionales.
En el acto inaugural estuvieron los chefs Barocio, Solís y
Muñoz Zurita, además del responsable de la organización de este espacio,
Claudio Poblete; el Encuentro cuenta con el apoyo de The Nature Conservancy,
representado por la directora de la Alianza México para la Reducción de
Emisiones por Deforestación y Degradación (REDD+), Rane Cortez, y con la
aportación voluntaria de estudiantes locales del ramo.
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