Mérida Yucatán.- Por
ser un alimento tradicional de la gastronomía yucateca, el pavo en el sureste
del país, atiende una elevada demanda durante todo el año.
Además, el pavo de Yucatán, es una especie libre de
enfermedades, por lo que ofrece la sanidad e inocuidad de los más altos
estándares de calidad en carnes.
Para conocer el proceso de producción, el productor Julio
Méjía Méndez, propietario de la Unidad
"Santa Julia en Tixcuncheil, municipio de Baca, solicitó la
compañía del Delegado de la SAGARPA en la entidad, Luis Ernesto Martínez Ordaz,
para recorrer la Unidad, que además de contar con un espacio dedicado a la
producción de chile habanero, que se exporta a Miami, Estados Unidos, cuenta
con 5 naves avícolas, que producen al mes, cerca de 1,050 pavos, que se
comercializan al mercado local.
Méjía Méndez, señaló que Yucatán abastece los mercados de
Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Veracruz, y a productoras de embutidos que
utilizan carne de pavo para elaboración de carnes frías.
Cabe recordar, que Yucatán es el principal productor de pavo
en la Península y en México, pues
recientemente, superó la producción de Chihuahua, que mantenía la
primera posición, quedando Yucatán en el primer lugar, con una aportación del
24%; seguido de Chihuahua, con el 21%,
Puebla, en tercero, con el 14 por ciento, el Estado de México, 13.3%;
Veracruz, 7%; Tabasco, 6.1%, e Hidalgo, 6%.—
La producción total de carne de pavo en México se estima en
poco más de 15 mil toneladas anuales
El propietario de la
Unidad "Santa Julia",
recomienda a la población mexicana, apoyar a los productores nacionales,
consumiendo el pavo mexicano.
Considerar además, que la competencia extranjera, no asemeja
el sabor, la calidad y frescura de la carne de ave en pie, o recién refrigerada
en Yucatán o en otros Estados.
De acuerdo con la Asociación de Avicultores del Sureste, los
productores en la entidad, cerraron el año pasado con una producción de 800,000
ejemplares, que representan una producción mensual de 60,000 ejemplares
La venta del ave genera una derrama aproximada $352 millones
al año en Yucatán, privilegio que posiciona al Estado como el productor de pavo
más importante en México.
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