Tere Cazola y Los Trompos reciben Premio al Mérito Restaurantero 2023

Fotos Canirac

• La empresa repostera recibió el galardón “A la Chef Repostero del Año” y el restaurante "Al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde", respectivamente.

Ciudad de México.- Durante la entrega del Premio al Mérito Restaurantero de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC), que se entrega desde hace 32 años, los empresarios yucatecos María Teresa Cazola Bravo (Tere Cazola) y Guillermo Mendicuti Loría (Los Trompos) recibieron el galardón ”A la Chef Repostero del Año” y "Al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde", respectivamente.

La categoría “A la o el Chef Repostero del Año” reconoce a la/el Chef pastelero o repostero (Chefs Pâtisser & Chocolatier) que se destaca en la industria, por presentar una propuesta única y diferente en el proceso de elaboración, decoración y presentación de su propuesta gastronómica. Poniendo especial énfasis en el cuidado meticuloso de las técnicas y el correcto uso de los ingredientes, así como el sentido de equilibrio en la composición de sus creaciones. 

--Su labor trasciende para convertirse en una experiencia que conmueve al paladar con dulzura y equilibrio, consideró la >Can irac Yucatán al felicitar a la empresaria yucateca que fundó la repostería en 1985.

Otro empresario galardonado fue el Lic. Guillermo Mendicuti Loría, con su restaurante Los Tropos en la categoría “Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde”.

--Para Canirac Yucatán es un orgullo que empresarios yucatecos sean reconocidos a nivel nacional, indicó la agrupación.

Reconocemos, añadió, su incansable compromiso con la sostenibilidad gastronómica, la seguridad alimentaria y el consumo responsable ¡Muchas felicidades!, al referirse a Los Trompos

La categoría “Al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde” reconoce al restaurante comprometido con la transformación de los residuos, en aprovechamiento sostenible para la rentabilidad de su(s) establecimiento(s).

Que haya integrado en prácticas de no residuos, acción de reciclaje o de cuidado al medio ambiente en sus unidades y que cuente con un programa de responsabilidad social, cuyo objetivo radique en la implementación de iniciativas amigables que impacten en su huella verde.

Desde hace 32 años, CANIRAC otorga el Premio al Mérito Restaurantero, el más alto reconocimiento para el sector gastronómico, que reconoce a aquellas personas y restaurantes, que con su labor, enaltecen a la industria restaurantera de nuestro país, con su creatividad, servicio, excelencia culinaria y liderazgo.

Los candidatos nominados se distinguen por ser ejemplo de una cultura empresarial moderna, con reconocido liderazgo y gran vocación de servicio. Siendo su historia, referente de éxito, trascendencia y motivo de inspiración para la industria.

En esta edición especial conducida por los Chefs Zahie Téllez y Mikel Alonso, se otorgaron 17 premios y se destacó la "Trayectoria de Servicio" para 11 colaboradores con más de 25 años en la misma casa culinaria.