Reciben cinco yucatecos reconocimientos en The Best Chef Awards en Dubai

• The Best Chef Awards 2024 se celebró en Dubái, destacando a chefs mexicanos y presentando un nuevo sistema de reconocimiento basado en 'Uno', 'Dos' y 'Tres Cuchillos'

Mérida, Yucatán.- Cinco yucatecos fueron reconocidos como los mejores entre los mejores en los Best Chef Awards 2024, de 17 talentosos mexicanos en el mundo culinario que se realizó por primera vez en Dubái, reuniendo así a la élite gastronómica global en el lujoso Atlantis The Palm.

Los yucatecos son Roberto Solís – Huniik, Mérida (Dos Cuchillos); Eduardo Rukos y Pedro Evia – Kuuk, Mérida (Dos Cuchillos); Luis Ronzon – Chablé Yucatán, Yucatán (Un Cuchillo); y, Wilson Alonzo – Ya’axché, Yucatán (Un Cuchillo), respectivamente.

En la cima de los premios, el danés Rasmus Munk, del restaurante Alchemist, se coronó como el mejor chef del mundo. Su enfoque vanguardista combina teatro, ciencia y gastronomía, creando experiencias culinarias inmersivas. Mientras tanto, le siguió de cerca el español Albert Adrià, de Enigma, en segundo lugar. Por último, Eric Vildgaard, del restaurante danés Jordnær, completó el podio.

Es un orgullo para #Yucatán ver a nuestros talentosos chefs locales brillar en el escenario global. 🙌🏼 🍽️

¡Felicidades Pedro Evia, Eduardo Rukos, Roberto Solís, Wilson Alonso y Luis Ronzón por su reconocimiento en #TheBestChefAwards en Dubai! 

Su excelencia nos pone en el mapa gastronómico mundial. #OrgulloYucateco: Huacho Díaz, gobernador

Jorge Vallejo – Quintonil, Ciudad de México (Tres Cuchillos)

Santiago Lastra - Kol, Inglaterra (Tres Cuchillos)

Enrique Olvera – Pujol, Ciudad de México (Dos Cuchillos)

Edgar Núñez – Sud 777, Ciudad de México (Dos Cuchillos)

José Luis Hinostroza – Arca, Tulum (Dos Cuchillos)

Francisco Ruano – Alcalde, Guadalajara (Un Cuchillo)

David Castro Hussong – Fauna, Valle de Guadalupe, Ensenada (Un Cuchillo)

Jonatan Gómez Luna – Le Chique, Puerto Morelos (Un Cuchillo)

Xrysw Ruelas y Óscar Segundo – Xokol, Guadalajara (Un Cuchillo)

Rodrigo Rivera-Río – KOLI Cocina de Origen, Monterrey (Un Cuchillo)

Tomas Bermúdez – La Docena, Guadalajara (Un Cuchillo)

En cuanto a los galardones especiales, estos brillaron con luz propia en la ceremonia. Concretamente, estos premios reconocen contribuciones extraordinarias en áreas específicas de la gastronomía. Por ejemplo, Albert Adrià no solo se llevó el segundo puesto, sino también el premio al «Mejor Revolucionario». Su trabajo en Enigma combina narración de historias con técnicas innovadoras. Por otro lado, Ángel León, de Aponiente, fue reconocido con el premio a la «Mejor Ciencia» por su contribución científica a la gastronomía

Además, René Frank, de Coda, se llevó el premio al «Mejor Pastelero». Su enfoque innovador en la pastelería ha redefinido los postres de alta cocina. Entretanto, Mei Kogo, de Sushi Meino, fue galardonada como «Mejor Nuevo Ingreso», destacando el talento emergente en la escena culinaria global. Igualmente, el premio al «Mejor Terruño» fue para Jaime Rodríguez de Celele, reconociendo su compromiso con los ingredientes locales colombianos.

Un nuevo sistema de reconocimiento: Los «Cuchillos»

En lo que respecta al nuevo sistema de reconocimiento, este ha experimentado una transformación radical. En efecto, los organizadores han abandonado el ranking tradicional en favor de un innovador sistema de «cuchillos». Este nuevo enfoque busca ofrecer una visión más completa e inclusiva de la excelencia culinaria. De hecho, el sistema de «cuchillos» reconoce a los chefs en tres categorías distintas. Cada nivel refleja el impacto y la habilidad de los profesionales culinarios. En total, 550 chefs de 61 países recibieron reconocimiento este año.

La categoría más alta, «Tres Cuchillos», celebra la máxima maestría culinaria. Los organizadores otorgaron este honor a 97 chefs que alcanzaron el 80% o más de los puntos máximos. Estos profesionales representan la cúspide de la innovación y la excelencia gastronómica.

El siguiente nivel, «Dos Cuchillos», reconoce a los chefs con una experiencia de alcance mundial. En concreto, 177 chefs lograron este reconocimiento al alcanzar el 40% o más de los puntos. Estos profesionales demuestran una influencia significativa en la escena culinaria internacional.

Por último, la categoría «Un Cuchillo» destaca las notables contribuciones al sector. En particular, 276 chefs recibieron este reconocimiento al alcanzar el 20% o más de los puntos. Esta categoría celebra el talento emergente y las contribuciones valiosas a la gastronomía.

Ahmed Al Khaja, director general de Dubái Festivals and Retail Establishment (DFRE), dijo que acoger los premios destacó a Dubái como capital gastronómica mundial. Cristian Gadau, cofundador de The Best Chef, resaltó que Dubái refleja el espíritu y la dedicación a la excelencia.

El año pasado, Mérida, Yucatán, fue el escenario de estos prestigiosos premios, celebrando la riqueza de la cocina latinoamericana.