Mérida, Yucatán.- Con el uso de ingredientes yucatecos en platillos
de cocina típica regional, dos estudiantes de la especialidad en Alimentos y
Bebidas de los planteles Mérida I y Valladolid del Colegio de Educación
Profesional Técnica del Estado de Yucatán (Conalep) representarán a la entidad
en el Concurso Nacional de Gastronomía, que se llevará a cabo en Puerto
Vallarta, Jalisco, el próximo 28 de mayo, informó el director general Manuel
Carrillo Esquivel.
Ambos jóvenes asistirán a este certamen gracias a que
obtuvieron el primer lugar en la competencia estatal para desarrollar platillos
originales bajo el tema “¡Con sabor a México!”.
Explicó que el objetivo de este proyecto es seguir apoyando
la gastronomía mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la
Ciencia y la Cultura (Unesco por sus siglas en inglés). También propiciar la
competitividad y creatividad de los alumnos, adquirir experiencia en el arte
culinario y ampliar sus oportunidades de empleo.
Asimismo destacó que este concurso representa para el
subsistema Conalep, la oportunidad de reconocer las cualidades y capacidades
profesionales que poseen los alumnos, convocándolos a demostrar que la cultura
gastronómica de México es un elemento de identidad en pleno respeto a la
diversidad y creatividad humana.
El ganador del plantel Mérida I fue el alumno Oscar
Alejandro Poot Méndez, del grupo sexto A del turno matutino, quien elaboró como
plato fuerte pechuga de guajolote rellena de queso de bola, elaborada a base de
licor xtabentún y una reducción de escabeche. Como postre, mousse de lima y
miel de abeja.
En Valladolid el triunfador fue Carlos Núñez Casanova,
también del sexto semestre, con la elaboración de pollo pibil y de postre
gelatina de calabaza en licor xtabentún.
Ser periodista es tener el privilegio de cambiar algo todos los días": Gabriel García Márquez
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