Reconoce Huacho a galardonados de la Guía Michelin México 2026

• Este reconocimiento es fruto de la unión y del trabajo conjunto: chef Roberto Solís, Estrella Michelin
• Lo que hoy se reconoce no nació en meses recientes, sino en generaciones de familias yucatecas que han hecho de la comida memoria y tradición: Huacho

Mérida, Yucatán. El gobernador Huacho Díaz Mena entrego reconocimientos a 14 propuestas gastronómicas yucatecas incluidas por primera vez en la Guía Michelin México2026, entre ellas tres restaurantes con Una Estrella Michelin, una Estrella Verde, tres distinciones Bib Gourmand, un premio Young Chef Award y seis restaurantes recomendados.

En representación de los chefs galardonados, Roberto Solís Azarcoya, quien obtuvo una Estrella Michelin para los restaurantes Huniik y Barra de Huniik, destacó que lograr que la “Guía Michelin” llegara a Yucatán era un objetivo que “merecía un lugar en la mesa” y hoy se convierte en motivación para contagiar a más restauranteros.

----"Este reconocimiento es fruto de la unión y del trabajo conjunto, lo que demuestra que cuando se apoyan unos a otros, el sector puede llegar más lejos y consolidar una presencia sólida en la escena gastronómica internacional", afirmó.

El presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, celebró que este logro no solo reconoce a los restaurantes galardonados, sino que también representa un avance estratégico que posiciona a Yucatán como destino gastronómico de clase mundial, respaldado por su riqueza cultural y culinaria.

También recibieron reconocimiento el chef ejecutivo Luis Ronzón del restaurante Ixi’im quien obtuvo la Estrella Verde Michelin, que distingue a los restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles. Este galardón destaca el trabajo realizado a través de más de 100 ka’anches, jardines tradicionales mayas donde se cultivan hierbas, vegetales y especias utilizadas directamente en su cocina.

Los representantes de los restaurantes Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Kisín Taquerías obtuvieron reconocimiento en la categoría Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos con excelente relación calidad-precio; Xóchitl Valdés, del restaurante Pancho Maíz, recibió el Bib Gourmand y el especial Young Chef Award.

En la categoría de restaurantes recomendados está Lu'Me, de los chefs Ángel Peláez Vázquez y Marisol Quintal; Micaela Mar y Tierra, del chef Vidal Elías Murillo y el sommelier Alberto Nacif; el restaurante Mimado, del dueño Paolo Roche y el chef Guillermo Carrillo; Nol, del chef Eric Bautista; y Ramiro Cocina, de la chef Alelí Vicencio y su socio Francisco Suárez Vicencio.

También se le entregó placa al restaurante Pueblo Pibil, al propietario Carlos Juan Lara, con el Premio Bib Gourmand. 

Díaz Mena destacó que detrás de cada reconocimiento hay productores del campo, pescadores, apicultores, artesanos, transportistas, prestadores de servicios y cientos de trabajadores que forman parte de una cadena de valor que fortalece la economía regional y proyecta al estado como referente gastronómico internacional.

 ----"Somos uno de los tres estados que este año se suman a la Guía Michelin México, junto a destinos que ya eran referencia gastronómica nacional. Ese lugar lo ganaron ustedes, los cocineros, los sommeliers, los propietarios, los meseros y todos los que sostienen la gastronomía yucateca", manifestó.

Indicó que detrás de cada placa de la “Guía Michelin 2026” hay una cocina encendida desde la madrugada, una receta heredada y un maestro del pibil que conoce el tiempo exacto de la tierra y el fuego. 

---"Lo que hoy se reconoce no nació en meses recientes, sino en generaciones de familias yucatecas que han hecho de la comida memoria y tradición, parte de un patrimonio cultural que la Unesco ha declarado como material de la humanidad", expuso.

Resaltó el trabajo conjunto con la Canirac y la Secretaría de Fomento Turístico desde la llegada de la guía a México en 2024. 

Se comprometió a seguir acompañando al sector gastronómico y turístico para que Yucatán continúe promoviendo su cocina dentro y fuera del país, generando prosperidad compartida para las familias yucatecas.

El secretario de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo, destacó que la ceremonia de entrega de placas de la “Guía Michelin 2026” es un reconocimiento al talento, la dedicación y la pasión que proyectan la identidad de México a través de la gastronomía.

---"La presencia de la guía en el estado representa un logro que fortalece y detona el turismo de clase mundial, reflejo del trabajo conjunto entre iniciativa privada, organismos empresariales, restaurantes, productores del campo, instituciones académicas y distintos niveles de gobierno para elevar la calidad y competitividad de Yucatán", dijo.

Previo al evento oficial, Díaz Mena sostuvo un encuentro con las y los chefs que recibieron sus placas de nombramiento en la “Guía Michelin 2026”, felicitándolos por esta distinción que los coloca en los ojos del mundo.

En el evento estuvieron presentes el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Delegación Yucatán, Israel López García; y el Vicepresidente Nacional de Turismo Gastronómico y enlace con Michelin, Fernando Olivera Rocha.