- También agregan a la gastronomía yucateca una variación de kibi con avena
Indicó que los platillos fueron presentados durante la Primera
Muestra y Degustación Gastronómica celebrada en días pasados en la Casa de Día
Renacimiento, con la participación de integrantes de diferentes clubes de
Adulto Mayor del DIF Municipal de Mérida.
La señora Eva Castañeda Rodríguez, del Club del Adulto Mayor
Renacimiento, dijo que la receta que presentaron es una variación del Brazo de Reina,
que según comentarios de sus cocineras, ha tenido mucha aceptación y se ha
ganado gusto de los hijos y nietos.
Explicó que el “Brazo de papa con atún” básicamente se hace
majando la papa (cocida) con sal y pimienta, se amasa y se hace una cama,
encima se le coloca una mezcla de atún con verduras, se enrolla y se decora
encina con un poco de mayonesa zanahoria, chícharos y chile jalapeño.
Otra de las recetas que llamó la atención de los
participantes, fue la del Club de la colonia Mercedes Barrera: una variación del
kibi sin carne, usando como ingrediente principal la avena, combinada con
hierbabuena, cilantro, cebolla, tomate, huevo y chile pimiento.
Villanueva Trujillo dijo que el evento se realizó en
coordinación con alumnos de sexto semestre de la licenciatura en Nutrición de
la Universidad Latino, quienes pusieron como requisito que para la muestra los
adultos mayores cocinaran recetas saludables y pusieran en práctica lo aprendido
durante sus talleres de orientación nutricional, impartida durante 8 meses por
35 alumnos.
Por su parte, Eduardo Hernández Tejeda, alumno de sexto
semestre en Nutrición de la Universidad Latino,
comentó que durante 8 meses ofrecieron dos sesiones semanales a adultos
mayores con temas de orientación
alimentaria saludable.
Participaron en esta primera Muestra y Degustación
Gastronómica de Adulto Mayor del DIF Municipal, más de 50 personas de
diferentes clubes, entre ellos el de la colonia María Luisa, San Antonio Xluch,
Renacimiento, Mercedes Barrera, el selectivo de Taichí, Anikabil, Plan de Ayala
Sur y Juan Pablo.
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