- El Gobernador se reúne con el Consejo de la CANIRAC Yucatán.
Mérida, Yucatán.- La creación de un Festival Gastronómico
Yucateco, el establecimiento de cocinas móviles
y la instalación de una incubadora de restaurantes, forman parte de una
serie de proyectos que miembros de la Cámara Nacional de la Industria de
Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Yucatán pondrán en marcha para
impulsar, promover y promocionar el arte culinario regional.
Durante una visita al Gobernador Rolando Zapata Bello, el
presidente de la CANIRAC en el estado, Álvaro Mimenza Aguiar, presentó esos
planes que tienen el objetivo de que la gastronomía yucateca se consolide como
una de las más importantes del país y se posicione como un atractivo turístico
más de la entidad.
El gobernador reiteró la disposición del Gobierno del Estado
para reforzar esa coordinación y apoyar todas las ideas que redunden en la
consolidación de la gastronomía yucateca.
Añadió que los proyectos presentados son factibles y aptos
para realizarse a corto plazo, ya que le darán un importante impulso a la
dinámica económica del sector y de la entidad.
Entre los proyectos que contemplan realizar figuran la
creación de comités de mejora regulatoria, promoción en ferias y la obtención
directa de productos del campo para la elaboración de los platillos locales, al
igual que un “Iron chef yucateco”, para promocionar mediáticamente el arte
culinario local.
Otras de las ideas planteadas son la instauración de un
conservatorio que preserve la comida estatal y de un Consejo del Patrimonio
Gastronómico que integre al Gobernador
como presidente honorario.
Comentó que se piensa diseñar un distintivo que pueda ser
colocado en restaurantes locales y nacionales para garantizar a los comensales
que esos negocios preparan comida tradicional yucateca y que además utilizan
productos de la región para sus platillos.
Ante el titular de la Secretaría de Fomento Económico
(SEFOE), David Alpizar Carrillo, los empresarios también manifestaron la
intención de formar una Sala de Capacitación Gastronómica con el fin de ofrecer
asesoría a personas que quieran abrir un restaurante.
Al brindar detalles sobre sus planes, Mimenza Aguiar indicó
que se trabaja para que la comida local tenga presencia en las cinco ferias más
importantes del país, así como en la infraestructura y el equipo que servirá
para otorgar un mejor servicio durante la Semana de Yucatán en México de este
año.
Los integrantes del Consejo de la CANIRAC señalaron que
reforzarán su relación con las Secretarías de Desarrollo Social (SEDESOL) y de
Desarrollo Rural (SEDER) para acercar y convertir en proveedores directos a los
productores del campo yucateco, con el fin de colaborar también con el impulso
de este rubro.
El líder de los restauranteros también destacó la existencia
de un buen método de trabajo entre los representantes de las Secretarías de
Salud (SSY), Fomento Turístico (SEFOTUR) y la SEFOE, además de la Fiscalía
General del Estado (FGE) y la Consejería Jurídica.